Chou-fleur

 

/ Soupe de chou fleur très simple

 
Préparation :

  • Séparer le chou fleur en fleurettes. Les faire cuire à la vapeur avec un oignon émincé.
  • Mixer avec au choix du lait/du lait végétal selon la consistance voulue.
  • Saler, poivrer
  • Ajouter au choix noix de muscade, cumin, paprika, curcuma, piment en poudre…
  • Ceux qui mangent de la viande peuvent servir la soupe avec de la poitrine qu’on aura fait griller dans une poêle ou au four.
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    / Taboulé de chou fleur (été)

     
    Préparation :

  • Détacher les fleurettes du chou-fleur. Mixer de façon à obtenir une « semoule » fine.
  • Dans un saladier verser la semoule de chou-fleur ainsi que 2 tomates en petits cubes, 1/2 concombre émincé, 1 poivron émincé et le basilic préalablement ciselé.
  • Saler, poivrer puis ajouter une ou deux cuillères à soupe de jus de citron selon le goût ainsi que l’huile d’olive.
  • Bien mélanger, placer au frais au moins 2h avant dégustation. La semoule va alors s’imbiber du jus des autres légumes pour plus de saveurs.
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    / Steaks de chou-fleur

     
    Préparation :

  • Couper un chou fleur en tranches épaisses, comme des steaks. Les disposer sur une plaque à pâtisserie.
  • La sauce : dans un bol, verser 25 cl d’eau, ½ cuillerée à café de curcuma en poudre, 2 cuillerées à café de paprika en poudre, un peu de piment en flocons, 50 ml d’huile d’olive, sel+poivre et un jus d’1/2 citron.
  • Napper les tranches de chou-fleur de cette sauce, recto-verso. Laisser mariner 1 h.
  • Préchauffer le four à 180° (160° chaleur tournante). Faire cuire 40 mn en retournant les steaks.
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    / Curry de légumes de Nath

    Préparation :
     

  • Faire cuire à la vapeur le chou-fleur en fleurettes.
  • Dans un faitout, chauffer de l’huile et faire revenir un oignon émincé, un morceau de gingembre de 2 cm râpé, 3 gousses d’ail écrasées.
  • Ajouter 3 patates douces épluchées en cubes, du curry à votre convenance (je mélange curry doux et curry balti, plus relevé).
  • Verser 500 ml de lait de coco, un carré de bouillon de légumes bio et 25 cl d’eau.
  • Ajouter 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate.
  • Laisser mijoter jusqu’à ce que les patates soient fondantes (environ 20mn).
  • Ajouter une petite boîte de pois chiches et des petits pois (surgelés si besoin).
  • Ajouter les fleurettes de chou-fleur.
  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Saupoudrer de coriandre.
  • Servir avec du riz, du quinoa, du sarrasin…
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