/ Confiture de Courgettes

Ingrédients :

– 2kg de courgettes
– 3 citrons
– 1,2 kg de sucre cristalisé
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

  • Retirer les zestes de citrons avec un économe, les faire bouillir 2 fois dans l’eau chaude.
  • Tailler les citrons à vif, enlever les pépins, les couper et les mettre dans un mixer avec les zestes qui auront été coupés en trés petits morceaux. Mixer.
  • Couper les courgettes lavées, sans les éplucher.
  • Mettre l’ensemble dans un saladier et faire reposer au frais toute une nuit (Courgettes+citrons+sucre+sel+vanille).
  • Le lendemain faire cuire dans une marmite en remuant de temps en temps pendant environ 2 h.
  • Verser dans les pots à confiture.