/ Purée d’aubergines & coriandre

Ingrédients :

– 3 aubergines
– coriandre fraîche
– 4 gousses d’ail
– 1 citron
– huile, sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 °C
• Eplucher et hâcher les gousses d’ail
• Couper les aubergines en deux dans la longueur, quadriller avec un couteau la pulpe.
• Mettre un peu d’huile d’olive, saler & poivrer, ajouter de l’ail
• Gratter la pulpe d’aubergine, ajouter le jus d’un citron
• Mixer le tout puis ajouter la coriandre (ou la mixer avec).
• Peut se consommer tiède en purée, ou froid en apéritif