NE PELEZ PLUS LE POTIMARRON!
Lavez-le et brossez le soigneusement, retirer les fibres et les graines, le chapeau et la base, puis faites-le cuire, 20′ à la vapeur ou 10′ à l’eau ou 30′ au four.
Non seulement vous éviterez un épluchage fastidieux mais vous verrez que cuisiné ainsi avec sa peau le potimarron est meilleur, avec un gout de < marron> renforcé
c’est un vrai plaisir de cuisiner le potimarron, sa texture onctueuse et son petit goût sucré permet toutes les fantaisies: beignets, tartes salées ou sucrées, gratin, risottos, cake salés ou sucré, desserts. mais c’est surtout dans les recettes les plus simple qu’on l’apprécie le mieux.
/Soupe de Potimarron simplissime
Ingrédients : eau et potimarron, c’est tout.
- Couper un potimarron, retirer les graines et les fibres, ( inutile de peler)
- faîtes le cuire à l’eau 10 minutes environ, jusquà ce qu’il soit tendre. mixer la soupe et servez.
- même pas besion d’ajouter du sel!
/Potimarron rôti
Ingrédients :
1/2 potimarron, un peu d’huile résistant à la cuisson, 1 cuiller à café de sirop d’érable, 4 gousses d’ails en chemise, un peu de fleur de sel, un peu de thym (facultatif)
Préparation :
- laver et couper le potimarron sans l’eplucher retirer les fibres et les graines,
- couper des bandes de 3 cm de large et les disposer dans un plat.
- arroser avec un filet d’huile et le sirop d’érable ajouter un peu de thym (facultatif)
- cuire au four 180° 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson en enfonçant un couteau.
- sortir le plat du four, saupoudrer avec un peu de sel .
C’est délicieux tel quel, pas besoin d’ajouter d’autres épices, ce plat peut accompagner une viande ou un poisson rôti ou un plat de céréales.
/ Gratin de potimarron
- Coupez le chapeau du potimarron
- Remplissez de crème fraîche (ou soja) et de champignons, voire de lardons
- Enfournez à 180°
- Râcler la chair du potimarron et mélangez avec la crème
- Assaisonnez (sel, poivre, muscade) et ajoutez du fromage
- Faites gratiner.
/ Tartinade de Potimarron et de châtaignes
Ingrédients (pour un petit bol):
1/2 échalote
1/2 petite botte de persil
100 g de potimarron
100 g de châtaignes en bocal
½ jus de citron
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de crème végétale (soja, avoine, riz…)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation :
- Couper le potimarron en dés et le faire cuire 20 minutes à la vapeur. Laisser refroidir.
- Placer le potimarron cuit ainsi que les châtaignes dans le bol de votre robot.
- Ajouter l’échalote pelée et coupée en petits dés puis le persil lavé et détaillé.
- Verser l’huile d’olive, la crème végétale, le sel et le poivre et bien mixer jusqu’à obtenir une
purée (mais pas trop lisse). - Déguster de suite ou conserver au frigo.
/ Soupe de Potimarron aux lentilles corail à l’indienne
Ingrédients :
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 potimarron
Sel, poivre
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café rase de cardamome
1 bouillon cube de légumes ou poulet
1/2 jus + zeste de citron
60g de lentilles corail
100 mL de lait de coco
Coriandre fraîche si possible (en décoration)
Préparation :
- Faire dorer les oignons dans l’huile
- Laver et couper le potimarron avec la peau en dés de 2 cm
- Les saisir dans la casserole avec les oignons 3 min en remuant un peu
- Ajouter 800mL d’eau préalablement chaude et le bouillon cube
- Faire bouillir et ajouter les épices, sel, poivre
- Laisser cuire à feu doux 15 min
- Mixer et rectifier (l’assaisonnement)
- Ajouter les lentilles corail et laisser cuire 10 min
- Eteindre le feu et ajouter le jus et le zeste de citron
- Servez dans un bol et versez au milieu le lait de coco et la coriandre ciselée
/ Pancakes au Potimarron
Ingrédients :
90g de purée de potimarron
2 œufs
200mL de lait végétal (riz ou avoine par exemple)
175g de farine de blé ou petit épeautre
30g d’huile d’olive
50g de sucre roux ou complet
½ cuillère à café de poudre à lever
Epices/parfums au choix : vanille, zeste de citron, cannelle, gingembre, fleur d’oranger
Préparation :
- Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre
- Ajouter la purée de potimarron, l’huile d’olive, le lait puis la farine petit à petit,
- bien mélanger
- Monter les blancs en neige et mélanger à la pâte
- Laisser reposer
- Huiler une poêle et verser une petite louche pour chaque pancake
- Laissez cuire jusqu’à apparition de petits trous et d’un pancake légèrement gonflé
- Retourner et cuire 2 min sur l’autre face
- Déguster avec du miel, du sirop d’agave, de la confiture.