La saison de la carotte dans le Nord de la France, c’est d’octobre à février.

Vous ne savez pas quoi cuisiner ?
Rendez-vous ici pour trouver des idées de recettes proposées par les amapiens de l’Ourcq, vous !

/Rillettes de carottes

faire cuire 200 g de carottes à l’eau ou à la vapeur, écrasez les à la fourchette, puis ajouter 1 cs de son d’avoine et 125 g de fromage frais, assaisonner avec du sel et du poivre. laisser reposer 1h au frigo, et déguster à l’apéro sur des tartines.

 

/ Purée de carottes à l’orange

recette inspirée du blog <un déjeuner de soleil>

Ingrédients :

1kg de carottes
1 orange, prélevez le zeste de l’orange et pressez le jus de la moitié de l’orange.
1 petit oignon, 1 feuille de laurier
2 cuiller à soupe de crème fraiche (facultatif)
huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

  • Couper les carottes en rondelles
  •  Faire revenir l’oignon émincé dans 2 càs d’huile.
  • Dès qu’il commence à colorer, ajouter les carottes et mélanger pendant une minute.
  • Ajouter l’eau, les carottes doivent être juste recouvertes, pas plus, ajouter le laurier.
  • Saler et porter à frémissement 20 minutes, vérifier la cuisson des carottes, sinon prolonger
  • Egoutter, retirer le laurier (garder un peu d’eau de cuisson).
  • Mixer les carottes avec le jus d’orange, le zeste, la crème, jusqu’à obtenir une purée, si on a un peu de mal ajouter un peu d’eau de cuisson des carottes.
  • Servir chaud ou tiède avec un filet d’huile d’olive
 Les carottes se marient très bien avec l’orange, essayez cette purée, elle est assez facile à faire et le résultat est délicieux. c’est tellement bon qu’on peut la manger à la petite cuiller ou bien la servir en accompagnement d’un poisson, d’un rôti ou d’un plat de céréales.

/ Cake Carotte-Lardons

Ingrédients :

1 oignon
3 carottes
50 g de lardons
3 oeufs
1 yaourt nature
70 g d’emmental râpé
150 g de farine
1 sachet de levure

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Emincer l’oignon et raper grossièrement les carottes.
  • Les faire cuire 10 minutes à la poêle avec un peu d’huile et les lardons.
  • En parallèle, mélanger les oeufs puis ajouter 1 yaourt nature et un peu d’huile.
  • Ajouter l’emmental râpé et un peu de noix de muscade râpée ;
  • puis compléter la farine et la levure.
  • Mélanger les ingrédients, les placer dans un moule à cake et cuire 35 min à 180°C

/ Soufflé à la carotte (pour 4 personnes)

Ingrédients :

800 g de carottes
6oeufs
100 g de beurre
40 g de farine
25 cl de lait
2 cuillères à soupe de gruyère râpé
sel et poivre

Préparation :

  • Eplucher les carottes, les cuire 30 min à l’eau bouillante salée ou à la vapeur.
  • Egoutter et les mixer en purée.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes à la purée de carottes, bien mélanger.
  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  • Faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer et laisser épaissir.
  • Ajouter le lait, fouetter en laissant épaissir, saler, poivrer et ajouter le gruyère.
  • Ajouter la purée de carotte et mélanger.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation
  • Verser le tout dans un moule à soufflé beurré. Placer dans un bain-marie et faire cuire 30 min environ.