Potimarron

NE PELEZ PLUS LE POTIMARRON!
Lavez-le et brossez le soigneusement, retirer les fibres et les graines, le chapeau et la base, puis faites-le cuire, 20′ à la vapeur ou 10′ à l’eau ou 30′ au four.
Non seulement vous éviterez un épluchage fastidieux mais vous verrez que cuisiné ainsi avec sa peau le potimarron est meilleur, avec un gout de < marron> renforcé
c’est un vrai plaisir de cuisiner le potimarron, sa texture onctueuse et son petit goût sucré permet toutes les fantaisies: beignets, tartes salées ou sucrées, gratin, risottos, cake salés ou sucré, desserts. mais c’est surtout dans les recettes les plus simple qu’on l’apprécie le mieux.

 

/Soupe de Potimarron simplissime

Ingrédients : eau et potimarron, c’est tout.

  • Couper un potimarron, retirer les graines et les fibres, ( inutile de peler)
  • faîtes le cuire à l’eau 10 minutes environ, jusquà ce qu’il soit tendre. mixer la soupe et servez.
  • même pas besion d’ajouter du sel!

 

/Potimarron rôti

Ingrédients :

1/2 potimarron, un peu d’huile résistant à la cuisson, 1 cuiller à café de sirop d’érable, 4 gousses d’ails en chemise, un peu de fleur de sel, un peu de thym (facultatif)

Préparation :

  • laver et couper le potimarron sans l’eplucher retirer les fibres et les graines,
  • couper des bandes de 3 cm de large et les disposer dans un plat.
  • arroser avec un filet d’huile et le sirop d’érable ajouter un peu de thym (facultatif)
  • cuire au four 180° 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson en enfonçant un couteau.
  • sortir le plat du four, saupoudrer avec un peu de sel .

C’est délicieux tel quel, pas besoin d’ajouter d’autres épices, ce plat peut accompagner une viande ou un poisson rôti ou un plat de céréales.

 

/ Gratin de potimarron

  • Coupez le chapeau du potimarron
  • Remplissez de crème fraîche (ou soja) et de champignons, voire de lardons
  • Enfournez à 180°
  • Râcler la chair du potimarron et mélangez avec la crème
  • Assaisonnez (sel, poivre, muscade) et ajoutez du fromage
  • Faites gratiner.

/ Tartinade de Potimarron et de châtaignes

Ingrédients (pour un petit bol):

1/2 échalote
1/2 petite botte de persil
100 g de potimarron
100 g de châtaignes en bocal
½ jus de citron
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de crème végétale (soja, avoine, riz…)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation :

  • Couper le potimarron en dés et le faire cuire 20 minutes à la vapeur. Laisser refroidir.
  • Placer le potimarron cuit ainsi que les châtaignes dans le bol de votre robot.
  • Ajouter l’échalote pelée et coupée en petits dés puis le persil lavé et détaillé.
  • Verser l’huile d’olive, la crème végétale, le sel et le poivre et bien mixer jusqu’à obtenir une
    purée (mais pas trop lisse).
  • Déguster de suite ou conserver au frigo.

/ Soupe de Potimarron aux lentilles corail à l’indienne

Ingrédients :

1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 potimarron
Sel, poivre
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café rase de cardamome
1 bouillon cube de légumes ou poulet
1/2 jus + zeste de citron
60g de lentilles corail
100 mL de lait de coco
Coriandre fraîche si possible (en décoration)

Préparation :

  • Faire dorer les oignons dans l’huile
  • Laver et couper le potimarron avec la peau en dés de 2 cm
  • Les saisir dans la casserole avec les oignons 3 min en remuant un peu
  • Ajouter 800mL d’eau préalablement chaude et le bouillon cube
  • Faire bouillir et ajouter les épices, sel, poivre
  • Laisser cuire à feu doux 15 min
  • Mixer et rectifier (l’assaisonnement)
  • Ajouter les lentilles corail et laisser cuire 10 min
  • Eteindre le feu et ajouter le jus et le zeste de citron
  • Servez dans un bol et versez au milieu le lait de coco et la coriandre ciselée

/ Pancakes au Potimarron

Ingrédients :

90g de purée de potimarron
2 œufs
200mL de lait végétal (riz ou avoine par exemple)
175g de farine de blé ou petit épeautre
30g d’huile d’olive
50g de sucre roux ou complet
½ cuillère à café de poudre à lever
Epices/parfums au choix : vanille, zeste de citron, cannelle, gingembre, fleur d’oranger

Préparation :

  • Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre
  • Ajouter la purée de potimarron, l’huile d’olive, le lait puis la farine petit à petit,
  • bien mélanger
  • Monter les blancs en neige et mélanger à la pâte
  • Laisser reposer
  • Huiler une poêle et verser une petite louche pour chaque pancake
  • Laissez cuire jusqu’à apparition de petits trous et d’un pancake légèrement gonflé
  • Retourner et cuire 2 min sur l’autre face
  • Déguster avec du miel, du sirop d’agave, de la confiture.