Mâche

En manque d’inspiration ? Voici deux recettes de salades colorées pour changer :

/ Salade de mâche aux zestes d’orange

Ingrédients :

– 300g de mâche
– 1 orange
– 1/2 betterave
– 1 carotte
– vinaigrette
– 50 g de cerneaux de noix

Préparation :

• • Laver la mâche et l’essorer délicatement
  • Eplucher la carotte et la betterave. Tailler la carotte à l’économe en lanières et la betterave en petits bâtonnets
  • Laver puis zester entièrement l’orange (au zesteur ou à l’économe, auquel cas, retailler finement les lamelles de zeste obtenues). Réserver
  • Presser la moitié de l’orange et verser le jus dans un bol. Ajouter le sel, le vinaigre puis l’huile et mélanger
  • Présenter la salade dans un plat creux ; ajouter les lanières de carotte, les bâtonnets de betterave et les cerneaux de noix
  • Assaisonner la salade à votre convenance

/ Salade de mâche à la féta et grenade

Ingrédients :

– 150 g de mâche
– 1 ou 1/2 grenade
– 100 g de parmesan en copeaux
– 200 g de Féta
– quelques noisettes concassées
– quelques feuilles de menthe
– 1 c.à.s de vinaigre & 2 c.à.s d’huile d’olive, sel et poivre

 
Préparation :

• • Rincer et essorer délicatement la mâche, ainsi que la menthe
  • Tailler la féta en petits dés
  • Couper la grenade en deux et retirer les grains
  • Dans un grand saladier, verser le vinaigre, ajouter le sel et le poivre puis l’huile. Bien mélanger et déposer la mâche dans le saladier
  • Disposez dessus harmonieusement les noisettes, les copeaux de parmesan, les grains de grenade, la feta et terminer par la menthe