Le panais de l’apéro au dessert.
/ chips de panais
/ soupe de panais
Ingrédients:
2 panais ou 3 (s’ils sont petits)
Lentilles corail 4 cuiller à soupe (ou dhal)
2 gousses d’ail
2 échalottes (ou un poireau)
Huile d’olive, sel, poivre
400 ml de bouillon (ou d’eau) et 400ml de lait (ou de lait de soja)
Poudre de carry 1/4 de cuillérée à café
Cardamome noire 1/2 gousse (facultatif)
Préparation:
- Faire suer sans coloration l’ail et l’échalotte ajouter les morceaux de panais
- 2 ou 3 minutes après, ajouter les lentilles et la poudre de curry.
- Ajouter le bouillon, le lait et cuire 15 à 20 minutes jusquà ce que panais et lentilles soient cuits
- Mixer avec la demi gousse de cardamome noire.
- Rectifier l’assaisonnement
les lentilles adoucissent le goût prononcé du panais et les épices relèvent le tout. On peut rajouter pour décorer au choix, de la ciboulette, ou des feuilles de coriandre quelques lammelles de fromage ou de chorizo ou encore des petits lardons dorés, mais c’est facultatif.
/ Tarte tatin aux légumes d’hiver :
Ingrédients :
Pâte brisée (faite selon votre rececette préférée)
Légumes : 1 panais, 2 carottes, 1 navet, coupés en morceaux (à peu près 2cm), 1 oignon
Légumes facultatifs : ce que vous avez dans votre frigo, 1/4 de céleri boule, 1/2 fenouil, ou 1/16 de butternut, coupés également.
Assaisonnement : miel 1 CS, sauce de soja 1CS. sel et poivre, vinaigre balsamique, un peu de beurre
Préparation :
- Précuire les légumes 5/10 minutes à la vapeur ils doivent être encore ferme.
- Emincer et faire dorer l’oignon jusquà ce qu’il ait une belle couleur blonde
- Beurrer généreusement un moule à tarte et laisser couler en spirale le miel et la sauce de soja, saler et poivrer.
- Disposer dans le moule l’oignon puis tous les autres légumes.
- Etaler la pâte et recouvrir les légumes, retirer l’excédent de pâte,
- Percer quelques trous et faire cuire 30 à 40 minutes à 180°.
- Retourner et démouler délicatement, c’est un peu fragile.
- Décorer avec quelques gouttes de vinaigre balsamique
bon appétit !
A vous d’inventer des variantes à cette tarte en ajoutant au choix des champigons, ou des poivrons (cuits), des graines de moutarde ou de cumin, du parmesan ou de la ciboulette…
/ Cake marbré panais et chocolat
Ingrédients :
200g de panais
120g de farine
140g de sucre blond
½ cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
3 œufs
100 g d’huile d’olive
150g de chocolat pâtissier
Gousse ou extrait de vanille
Préparation :
- Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
- Plucher et râper 200g de panais cru.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.
- Ajouter l’huile et mélanger bien.
- Incorporer le panais râpé.
- Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger bien.
- Séparer la préparation en 2 saladier
- Ajouter la vanille dans un saladier.
- Faire fondre le chocolat et l’ajouter dans le 2 ème saladier.
- Verser en alternance dans un moule à cake les 2 préparations.
- Faire cuire 1h. Au bout de10min, fendre le gâteau dans sa longueur pour avoir un joli dôme.