Navets

Ils se mangent aussi bien crus que cuits
-Crus, ils sont un peu piquants et légèrement sucrés
-Cuits, ils parfument les bouillons, pot au feu, couscous…                                                                                   Essayez ces associations :Navet-miel/ Navet-épices/ Navet canard , elles sont plaisantes et voici quelques recettes de la plus simple à la plus sophistiquée.

 

/ Carpaccio de navet 

Recette ultra simple, proposée par sylvie 

• Epluchez un navet de taille moyenne et tranchez le finement à l’aide d’une mandoline.

Disposez le en rosace sur une assiette et servez le à l’apéro ou en accompagnement d’un rôti ou d’un plat asiatique. (C’est parfait pour accompagner le canard laqué du nouvel an chinois)

• Vous voulez assaisonner votre carpaccio? voici des exemples, au choix (pas tout ensemble).
  -Un peu de parmesan râpé.
  -Quelques gouttes de jus de citron un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  -Jus de citron, un peu de ciboulette, du sel, un soupçon de poudre de piment, quelques graines de sesame noir, et un filet d’huile de sesame grillé.
• Pour une version festive : quelques fines tranches de magrets de canards séchés posées sur les rondelles de navets ( magrets de la péniche remises à flots par ex.)
  

  / Navets Rôtis

  Ingrédients :

  2 navets de taille moyenne,
  1 cuiller à café de miel,
  1/4 cuiller à café de poivre,
  un peu de sel et un peu d’huile

  Préparation :

• Epluchez, lavez le navet et coupez-le en rondelles d’1 cm d’épaisseur.
• Faire boullir de l’eau dans une cassserole,  plongez-y les navets et cuire 5 min
• Egouttez les navets.
• Faire chauffer un filet d’huile dans un casserole, et faites sauter les rondelles jusqu’à obtenir une légère coloration.
• Ajoutez le miel et le poivre moulu, faites légèrement caraméliser (2 min)
• Salez et servez

emarques : vous pouvez garder l’eau de cuisson pour faire une soupe.                                         préparés ainsi ces navets accompagnent bien un rôti, du canard ou un plat de céréales                       (la recette d’origine utilise du daikon et du poivre de sichuan)

 

/ Salade Pomme-Navets

 Inspiré d’une recette du chef Philippe Redon.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 navets moyens
1 pomme
Quelques feuilles de salade
1cuillère à soupe d’huile, sel et poivre
1CS de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
(Facultatif : 300 g de gésier confit (ceux de la péniche Remise à flots sont très bons))

•  couper les navets en 6 comme des quartiers de pommes.
• Faire fondre 1 cuillère à soupe d’huile, ajouter les morceaux de navet, les faire colorer, Compter environ 5 minutes, ils doivent être blonds. Puis les assaisonner d’une petite pincée de sel et de miel, couvrir et laisser cuire 10 minutes à couvert sur feu doux.
• Eplucher 1 pomme, puis la couper en morceaux, à peu près de la même grosseur que ceux de navet.
• (Facultatif : couper les gésiers les rajouter aux navets, bien mélanger, couvrir et laisser chauffer 2 minutes.)
• Puis ajouter les morceaux de pomme, poivrer généreusement, mélanger , les faire colorer pendant 2, 3 minutes. retirer de la plaque de cuisson.
• Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et bien mélanger.
• Servir avec de la salade.

 

/ Navets à l’orientale

recette proposée par Roselyne

• Faire cuire les oignons émincés dans de l’huile, jusquà ce qu’ils deviennent translucides.
• Ajouter les navets coupés en tranches.
• Couvrir d’eau, ajouter du cumin et du curry et laisser mijoter sur feu doux.
• Important, les navets doivent cuire longtemps et doucement
• Ajouter des raisins secs et une cuiller de ma¨ïzena délayée dans un peu d’eau.
• Un peu avant la fin de la cuisson parsemer d’amandes effilées et régalez-vous.

Dégusté avec des cotelettes d’agneau des pyrénées, c’était excellent!