Tomates

/ Beignets de tomates vertes

Ingrédients :

– 3 tomates
– de la farine maïzena

Préparation :

• • Trancher les tomates en rondelles de 3mm d’épaisseur
  • Poser vos rondelles de tomates sur du papier absorbant le temps de préparer la pâte à beignet
  • Dans un bol, mélanger 3 cuiller à soupe de maïzena et 3 cuiller à soupe de farine de maïs (en vente chez canalbio)
  • Ajouter 1/4 de cuiller à café de sel, ajouter un peu d’eau, mélanger et rajouter de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une consistance de pâte à beignet.
  • Ajouter l’eau, les carottes doivent être juste recouvertes, pas plus, ajouter le laurier.
  • Assaisonner en rajoutant vos épices préférées (thym, ou poudre de curry, ou ail ou poivre… mais pas tout en même temps)
  • Dans autre bol, mélanger un peu de farine de maïs avec un peu de chapelure(obtenue en écrasant un vieux crouton de pain bien sec qui traîne dans la cuisine) et un peu de sel.
  • Faire chauffer votre huile de friture (pépin de raisin par exemple), tremper les rondelles de tomates dans la pâte, passer la rapidement dans la farine du 2ème bol puis dans la l’huile, jusqu’à ce que le beignet soit doré.

 

/ Chutney de tomates vertes

Ingrédients :
– 1kg de tomates vertes
– 2 poivrons verts
– 1 oignon
– 100g de sucre
– 100ml de vinaigre de cidre
– 1 ou 2c. à soupe de moutarde
– 1c. à café de gingembre, 1c. à café de quatre-épices, 1 pincée de piment en poudre, sel

Préparation :

• • Couper les tomates en quatre, couper les poivrons en lanières après avoir éliminé les filaments et graines.
  • Emincer l’oignon
  • Mettre tomates, poivrons et oignon dans une casserole, mouiller avec le vinaigre.
  • Saupoudrer avec le sucre.
  • Ajouter le gingembre, les quatre-épices, le piment en poudre et du sel.
  • Cuire 1 heure 30 à petit feu.
  • Terminer par la moutarde
  • Mélanger le tout et encore 5 minutes de cuisson à découvert.