La saison de la carotte dans le Nord de la France, c’est d’octobre à février.

Vous ne savez pas quoi cuisiner ?
Rendez-vous ici pour trouver des idées de recettes proposées par les amapiens de l’Ourcq, vous !

 

/ Cake Carotte-Lardons

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 50 g de lardons
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 70 g d’emmental râpé
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.
Emincer l’oignon et raper grossièrement les carottes.
Les faire cuire 10 minutes à la poêle avec un peu d’huile et les lardons.
En parallèle, mélanger les oeufs puis ajouter 1 yaourt nature et un peu d’huile.
Ajouter l’emmental râpé et un peu de noix de muscade râpée ; puis compléter la farine et la levure.
Mélanger les ingrédients, les placer dans un moule à cake et cuire 35 min à 180°C

/ Soufflé à la carotte (pour 4 personnes)

Ingrédients :

  • 800 g de carottes
  • 6 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
  • sel et poivre

 
Préparation :

Eplucher les carottes, les cuire 30 min à l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Egoutter et les mixer en purée.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes à la purée de carottes, bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer et laisser épaissir.
Ajouter le lait, fouetter en laissant épaissir, saler, poivrer et ajouter le gruyère.
Ajouter la purée de carotte et mélanger.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation
Verser le tout dans un moule à soufflé beurré. Placer dans un bain-marie et faire cuire 30 min environ.